【今晚食乜餸】香气逼人 榴槤 Tiramisu 食谱Jack
分类:G慧生活

榴槤 ,一种令人又爱又恨的生果。我实在想不出,世上还有甚幺生果像 榴槤 般,可以令人类存在如此巨大的嗅觉反差,让喜欢它的人疯狂爱上,不喜欢的敬而远之。

若然你与我一样是「 果皇 」的爱慕者,推荐大家做这个史上至淫邪的甜品「榴槤Tiramisu」,香滑细嫩的榴槤配上微微酒香,保证你一口接一口的,欲罢不能!吃得开心!

【今晚食乜餸】香气逼人 榴槤 Tiramisu 食谱Jack

材料(1)

可可粉 …………………………………………… 约2汤匙

砂糖 ……………………………………………………..30克

热水 ………………………………………………. 100毫升

白冧酒 ……………………………………………. 3-4汤匙

材料(2)

蛋黄 ……………………………………………………….4只

砂糖 ……………………………………………………..60克

Mascarpone 芝士……………………………….500克

鲜忌廉 …………………………………………… 200毫升

材料(3)

蛋白 ……………………………………………………….4只

砂糖 ……………………………………………………..60克

手指饼 …………………………………………….. 约10条

榴槤肉 (净嫩肉,用叉压成蓉)…………………约800克

可可粉………………………………….适量(装饰用)

做法

Step 1:先将芝士搅拌至软化,备用。

【今晚食乜餸】香气逼人 榴槤 Tiramisu 食谱Jack

【今晚食乜餸】香气逼人 榴槤 Tiramisu 食谱JackStep 2:材料(1)的可可粉与砂糖混合,逐少加入热水搅拌至完全溶化,待凉却后加入白冧酒拌匀。

【今晚食乜餸】香气逼人 榴槤 Tiramisu 食谱JackStep 3:在盆内先放入材料(2)的蛋黄及砂糖,用打蛋器打至颜色变白,跟着加入芝士搅匀混合。

【今晚食乜餸】香气逼人 榴槤 Tiramisu 食谱Jack 【今晚食乜餸】香气逼人 榴槤 Tiramisu 食谱JackStep 4:在另一个盆内放入鲜忌廉,用打蛋器打至企身,然后与做法(3)打好的蛋黄及芝士搅匀混合。

【今晚食乜餸】香气逼人 榴槤 Tiramisu 食谱JackStep 5:将材料(3)的蛋白及砂糖混合打至企身,然后分次加入做法(4)轻轻搅匀混合。

【今晚食乜餸】香气逼人 榴槤 Tiramisu 食谱Jack 【今晚食乜餸】香气逼人 榴槤 Tiramisu 食谱JackStep 6:将手指饼排放在容器底部,淋上已混合好的材料 (1),再均匀铺上榴槤肉,将做法 (5)的混合材料倒入,抹平,用保鲜纸盖好,放入雪柜最少6小时,凝固定形后,吃前洒上可可粉装饰。

【今晚食乜餸】香气逼人 榴槤 Tiramisu 食谱Jack贴士

1. 榴槤要选熟、软身的,并且只选用嫩滑的果肉,较多纤维的果肉吃起来有欠香滑感。

2. 在做法(5)将打好的蛋白混合做法 (4)的材料时,一定要轻力,尽量不要破坏蛋白内的小气泡,并且搅至融合后便要停止,这样口感才会鬆软细滑。

延伸阅读:清酒刁草煮 花蛤 @Jacky Yu

私房 海胆豉油 冻豆腐@Jacky Yu

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